Letní večeře

V létě nemáme chuť na těžká jídla a už vůbec ne před spaním, tak se výborně hodí dát si salát. A kdo nemá fantazii, může vyzkoušet těchto pár tipů.

Šopský – to asi bude notoricky známé. Nakrájet rajčata, okurky, papriky, cibuli (může být jarní, bílá nebo červená), osolit, zakápnout olejem, nechat chvíli odležet a pak posypat balkánským sýrem. Nic složitého.

Stejný základ můžeme použít i pro salát s tuňákem, kdy namísto oleje a sýra přidáme navrch trochu hořčice, konzervu tuňáka bez oleje a hodí se i 2 uvařená vejce. Pokud máte konzervovaný hrášek, můžete přidat.

Nedávno jsem vyzkoušela nastrouhat syrovou červenou řepu najemno, přidala bílý jogurt a nivu. Kdo ji nemá rád, dala by se nahradit slaným sýrem. Bylo to jednoduché a výborné i jako příloha ke grilovanému masíčku.

Úplně jednoduchý je salát se sýrem Cottage. Když nevím, co k večeři, nakrájím rajčata, okurku a nasypu navrch Cottage. K tomu křehký chleba a už si pochutnávám.

V jedné pizzerii jsem okoukala výborný melounový salát. Byl ze zeleného a žlutého melounu nakrájeného na kousky, dále s kousky okurky a červené cibule. Jako dresink byla použita majonéza s nastrouhanou nivou, ale pro dietářky by stačil bílý jogurt s nějakým chuťově výraznějším sýrem. Byla to opravdu lahoda.

Někdy si připravuji teplý salát, to si dám upéci různou zeleninu pokrájenou na kousky, třeba cibuli, kousky zelí nebo cukety, mrkev, kousky celeru, řepy, když je, tak i dýni a nechám osolené tak půl hodinky péci. Mezitím si v míse připravím dresink z olivového oleje, hořčice, lžičky medu a pořádně ho promíchám. Upečenou zeleninu v něm obalím a přidám na lístky hlávkového salátu předem připravené na talíři.

Zelný salát – hlávkové zelí se nakrájí na proužky jako na dušení, dá se do mísy, přistrouhá se mrkev, jablko, přidá 1 červená cibule, osolí, trochu kmínu a lžíce olivového oleje. Nakonec se zalije trochou sladkokyselé vody. Při promíchávání zeleniny s olejem pustí ze zelí šťáva, takže ta voda je jenom na ochucení. Je vhodné napěchovat si ho do skleničky a dát do ledničky. Výborný jako příloha ke každému jídlu.

A ještě jeden přílohový celerový salát, který se dá použít k masu, nebo konzumovat jenom tak. Celer se uvaří, nastrouhá nahrubo, k tomu se nastrouhá najemno jablko, přidá se trochu soli, asi lžíce nastrouhaných vlašských ořechů a zamíchá se s jogurtem. Podle chuti jenom trochu opepřit.

Všechny se hodí i k letnímu grilování.

 

Whole 30 - výsledek

Slíbila jsem informovat o tom, jaký efekt mělo stravování Whole 30, zda se konal slibovaný restart těla a zda to mělo nějaké účinky.

Samozřejmě si do těla nevidím a tak nevím, co buňky, na povrchu jsem nic nepozorovala, žádné kožní změny, ani jiná negativa. Cítila jsem se dobře, plná energie a hlad jsem neměla. Jediné, co mi chybělo, bylo trochu mléka do kávy, která mi s kokosovým mlékem nechutnala.

Pozorovala jsem své pocity, které se mi nějak obrousily, mám pocit, že se mi vrátila dřívější vyrovnanost, která poslední dobou brala trochu za své vlivem covidu, byla jsem taková bojovnější. S programem jsem musela skončit o něco dříve, jelikož jsem měla zamluvený wellness víkend na místě, kde opravdu nešlo stravovat se podle zásad, stravovací zařízení bohužel nejsou na podobné stravování zařízena, je s podivem, jak malý je stále výběr pokrmů - prakticky by mi potřeby pokryl salát s kusem masa, ale ani v turisticky navštěvované oblasti nic tak jednoduchého nenabízeli. Musela jsem zvolit postupně běžnou stravu, přidávala jsem opatrně, vědoma si možných nežádoucích komplikací.

Sama na sobě jsem pozorovala, že celozrnné pečivo nic nezpůsobilo, dřívější trávicí potíže se vrátily až s přidáním mléčných výrobků (paradoxně tedy toho, co mi nejvíc chybělo).

Bohužel jsem diabetik a po absolvování 3 týdnů jsem si rozhodila hladiny glukózy, které se mi daří zkrotit jenom pomalu, takže jsem upustila od dalších experimentů. Ale nelituji, protože mi postupným zařazováním potravin leccos došlo a věřím, že to nebylo úplně zbytečné.

Půl hodinky lásky denně

Kamarádka potřebuje zhubnout (kdo ne?), ale má jednu velkou překážku. Nerada vaří, tak si jídlo koupí a potom sní. Poctivě si to zadá do deníčku, ale stačí to ke změně?

Samozřejmě v dobrém úmyslu si chodí nakupovat něco k obědu a k večeři. Nedaleko otevřeli uzeniny a tam se pokaždé najde lákadel, jééé! Jednou jsem tam také zašla a odcházela s vinnou klobásou, tlačenkou a krkovičkou. Původně jsem si chtěla koupit jenom šunku, ale tu tam vůbec neměli. To se potom hubne velmi těžko.

Nabádám jí, aby přemýšlela o tom, co jí. Aby se měla víc ráda a dopřávala si to nejlepší. Ale jak uhlídat, co si strkám do pusy? Jedině tak, že si sama uvařím. Stačí denně půl hodinky lásky a je to!

Mně se změnil život, když jsem si pořídila malý skleněný pekáček s poklicí (ale může být i kastrol). V něm si připravuji obědy a je s tím opravdu minimum práce. Nakrájím 1 cibuli, přidám plátek kuřecího nebo krůtího, maličko podliji vodou, okořením, rovnou nakrájím 2 brambory a někdy přidám zeleninu nebo žampiony. Všechno se to v něm zapeče zhruba půl hodiny v troubě a pak už jenom sníst.

A proč je tak důležité o složení stravy přemýšlet? Protože diesel taky nejezdí na benzin a naše tělo je mnohem dokonalejší stroj, než auto. Strava má být vyvážená a pokud možno bez zbytečné chemie a čerstvá. Třeba u sekané vůbec nevím, co v ní je a kdy ji upekli. A pak, je opravdu rozdíl, jestli se nasytím sekanou nebo jinou alternativou.

Protože 150 g sekané + 2 rohlíky představují: 2516 kJ (640 kcal), 24 g bílkovin, 77 g sacharidů, 22 g tuků a 2 g vlákniny. Navíc zahrnuje doporučené množství soli na celý den. Dá se ale nahradit salátem ze 100 g rajčat, 50 g okurky, ledového salátu, lžičky hořčice, celého tuňáka ve vlastní šťávě, 2 vajec natvrdo a s plátkem celozrnného chleba, celé obsahuje 1933 kJ (500 kcal), 40 g bílkovin, 40 g sacharidů, 14 g tuků, 5,2 g vlákniny a čtvrtinu denní dávky soli.

Nebo taky grilovanými kuřecími prsíčky se zeleninou a bramborem, které obsahují 2180 kJ (519 kJ), z toho 30,9 g bílkovin, 70 g sacharidů, 14,3 g tuků, 2 g vlákniny a 2 g soli. Když se namísto na grilu podusí chvíli v pekáčku, hodnoty se nezmění a je to bez práce.

Je opravdu nutné se vymlouvat, že vaření 1 porce je ztráta času? Snad si půl hodiny lásky denně zasloužíme.

Zdroj: https://alicebaresova1.blog.idnes.cz/blog.aspx?c=784827

Cizrnová kaše s panenkou

Trochu výživnější pokrm nejen pro milovníky luštěnin.

Kaše se vymixuje z uvařené cizrny, přidají se 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, trochu citrónové šťávy a 2 lžička pasty Tahini. Je to takový hrubší hummus a připomíná to jemnou hrachovou kaši.

Uzená panenka se jenom napaří a pak se to vše jen poklade na talíř.

Nevím, jak vám, ale mně hrachová kaše ve školní jídelně moc chutnala. Ovšem od doby, co jsem poznala cizrnu, mám raději tuto kaši.

Porce se 150 g hotové kaše a 150 g uzené panenky obsahuje 2024 kJ, z toho 41,2 bílkovin, 35,6 g sacharidů, 19,7 g tuků a skoro 7 g vlákniny, které bychom měli denně přijmout aspoň 30 g.

Zásady při redukční dietě - zhubni jednoduše

Omlouvám se čtenářům, co mě znají a ví, že nemám ideální váhu. Celý život se snažím redukovat, ale teorie s praxí není zcela v souladu. S kámoškou potřebujeme omladit a ozdravit, tak jsem s jarem oprášila pár informací, které pečlivě shromažďuji a vyhodnocuji a zkusila jsem je shrnout do pár pravidel, která jsou snadno zapamatovatelná.

Po všech svých zkušenostech se snažím těchto zásad držet, ale jako každý občas selhávám.

Pokud se někomu podaří dodržováním zhubnout, budu vděčná za zprávičku. Věřím, že to půjde docela snadno a ještě zjistíte, že spoustu potravin ve spíži nepotřebujete a to, co jste nikdy nejedli, vám chutná.

Na stránkách jsou recepty v souladu s těmito pravidly a časem nějaké přidám.

Užij si svou dietu a projez se ke štíhlosti. Zobni si každé 3 hodinky aspoň malý kousek.

Připrav si pestrý jídelníček, který tě bude bavit a zkus do léta dodržovat režim sama pro sebe.

Hlavní zásadou redukční diety je vyloučit potraviny, které obsahují volné koncentrované cukry - cukr, med, džem, čokoláda, cukrovinky.

To znamená: žádné sladkosti, ani sušenky, oplatky, ani müsli tyčinky  - nekupovat!!!

Omezují se dávky potravin, které obsahují cukry ve formě polysacharidů - škrob (mouka, mlýnské a pekárenské výrobky - pečivo.

To znamená: pečivo volit celozrnné a velmi omezené množství (1 – 2 ks denně).

Dále obiloviny, rýže, těstoviny, knedlíky, brambory, ovesné vločky, kroupy, krupky, krupice... Dále se vylučují ze stravy volné tuky a omezují se potraviny, které obsahují tzv. skryté tuky.

To znamená jíst jen ½ přílohy, nemastit. Nejíst ani různé snídaňové cereálie, jsou plné cukru a je to podvod pro hubnoucí, kteří se nechají nachytat. Omezené množství nesladkého müsli nebo vloček, třeba do jogurtu ano.

Přílohu doplnit zeleninou v jakékoli podobě.

Pravidlo dlaně: Plátek masa, kolik se vejde na dlaň, přílohy tolik, kolik se vejde do hrsti a dvě hrsti zeleniny. Porce ovoce jen tolik, kolik se vejde do dlaně.

 

Co vybírat do dlaně?

Maso

Libové - hovězí zadní, vepřová kýta, telecí, jehněčí, kuřecí, krůtí maso, králík.

Ryby - sladkovodní i mořské, mořské plody, 1 - 2x týdně.

Mléko

Polotučné, nízkotučné

Zakysané mléčné výrobky - podmáslí, kefírové mléko, jogurtové mléko, vše s nízkým obsahem tuku

Nízkotučné mléčné nápoje a výrobky bez cukru

Mléčné výrobky

Jogurt bílý, jogurt s marmeládou dia, tvaroh měkký i tvrdý, nízkotučný

Sýry tvarohové (Žervé, Lučina), tvarůžky, plísňové i zrající sýry, tavený sýr do 30 % t.v s.

Tvrdé sýry do 30 % t. v s.

Vejce

1x týdne jako samostatný pokrm, občas také používáme do pokrmů

Tuky

Nadměrná konzumace zvyšuje riziko rozvoje cévních komplikací, jsou vysokoenergetické - ukládání tuku do zásob!!!

Vyloučit tuky živočišné (máslo, sádlo, slanina, tučná masa, tučné mléčné výrobky, zabijačkové produkty...), i rostlinné (rostlinné jedlé oleje, margariny...)

Do salátu přidávat zastudena lisovaný olivový panenský olej.

Do pokrmu možno přidat i lněný olej (nebo jiný kvalitní olej).

Sacharidové potraviny

Příkrmy - brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže

Mouka hladká, polohrubá, hrubá, celozrnná

Tmavé pečivo, celozrnné mlýnské a pekárenské výrobky

Všechny sacharidové potraviny používáme u redukční diety v omezeném množství (pravidlo dlaně – tolik, kolik se vejde do dlaně).

Ovoce

Neomezený výběr, pouze méně často ovoce, které je příliš sladké a přezrálé (banán, hrušky, hrozny, švestky)

Nejez sušené ovoce.

Zelenina

Bez omezení

Koření

Zbytečně pokrmy nepřekořeňujeme a nepřesolujeme,

Dodržujeme správné zásady zdravé výživy

Vhodné je používat bylinky

Vodítkem při výběru stravy může být i glykemický index.

Zelené podle chuti, žluté omezeně a červené opravdu jen občas.

Kdo má chuť na červenou, jí málo zelené a žluté. Potraviny v červené mají pomyslnou stopku a upozorňují na to, že něco je špatně.

Dýňové variace

Napadlo mě udělat rychlý oběd z uvedených ingrediencí s kuřecím stehenním plátkem. Na olej jsem do pánve přidala na měsíčky nakrájenou cibuli, kousky kuřecího masa, 1 menší jablko nakrájené na malé stroužky, a asi 1/4 oloupané dýně Hokaido nakrájené na kousky. Vše jsem pomalu dusila a přidala ještě sůl a curry pastu. Když bylo vše podušené, na závěr jsem přidala ještě kokosové mléko. Vzniklo něco jako kari a bylo to výborné a pikantní.

A protože toho bylo málo, zkusila jsem ještě další verzi, tentokrát bez masa, kdy jsem všechny suroviny promíchala do zapékacího pekáčku, kromě kokosového mléka. Nechala jsem vše v troubě půl hodiny dusit a nakonec zalila mlékem a vlastně se to mohlo již rovnou po promíchání podávat.

Dýně získala výbornou chuť, chutnala jako sladké brambory. Barvu pokrmu podpořila barva curry pasty. A výslednou fotografii ovlivnil nedostatek světla. 

Čtvrtý den

Další, už čtvrtý den pokračuji stravováním ve stylu whole30.

Cítím se dobře, akorát mám pocit, že jsem trochu agresivní. Nemyslím to v tom smyslu, že bych na někoho vrčela, ale začínám si víc uvědomovat věci, které jsem dřív přehlížela. Počasí je nestálé, chvílemi dokonce prší.

Ranní hmotnost i glykemie lehce stouply, ale výkyvy jsou v normě.

Necítím hlad ani chutě na nic zakázaného. Nic mi nechybí a zdá se, že viróza pomalu ustupuje, jen ještě doléčit kašel.

Jídelníček:

Snídaně: 100 g šunky a rajče

Svačina: Hroznové víno (po něm mi před polednem opravdu po dlouhé době kručelo v břiše)

Oběd: Dojídám zbytky - 150 g celerový salát smíchaný s půlkou balení matjesů a rajče. Na tom jsem si opravdu pochutnala.

Odpolední svačina: Švestky

Večeře: Byla chudá, ještě mi zbyly asi 2 lžíce salátu, cuketa a rajče.

Později večer mě trochu dohnal hlad, dala jsem si neslané arašídy a teprve teď zjistila, že jsou to luštěniny, takže si budu muset svůj program asi prodloužit.

Celkově se cítím dobře a studuji další informace. Nemám pocit, že o něco přicházím, vlastně mám nyní pocit, že naopak získávám. Zatím to neumím přesně definovat, ale časem to určitě přijde!